martes, 12 de julio de 2011
lunes, 11 de julio de 2011
Mordiscos
boca de la "mussola"
boca de la araña
boca de la araña de "cap negre"
Miradas
La mirada del rao.
La mirada de la "aranya de cap negre"
La mirada del "pajel"
La mirada del "verderol"
La mirada de la "gallineta"
La mirada de la "llampuga"
La mirada de la sepia
Momento de la picada al jigging
El otro día estuve pescando un rato al jigging y la sonda me captó el momento en que el jig penetró dentro del banco de peces pasto, y quedó reflejada la picada de una barracuda en la sonda.
domingo, 10 de julio de 2011
el Pargo
Cuando son adultas se trasladan a los fondos de la fonera, y las podemos encontrar a partir de los 140 metros de profundidad, y más. Debido a la escasez de luz que hay en los fondos abisales, es habitual que se capturen ejemplares adultos cuando practicamos la pesca de fonera.
El pargo es muy parecido al pajel, pero en la cocina hay una gran diferencia, el pajel tiene la carne muy seca y poco deliciosa, sin embargo, el pargo, es muy sabroso. Se cocina, normalmente, al horno con verduras, a la sal, frito con harina.
La Barracuda
Es un depredador que vive en grandes grupos cuando es joven, pero al volverse adultos, normalmente los grupos son de unos pocos ejemplares.
Es muy habitual verlos en los puertos, seguramente entran para refugiarse, ya que, a pesar de ser un depredador, a la vez es presa para peces mayores, como la serviola o el palometón.
Las técnicas de pesca para el "espet" son el curricán de superficie, el spinning, y entran muy bien al jigging, con el inconveniente de que muchas veces corta el hilo.
Gastronómicamente es más bien vulgar, aunque ultimamente he probado una sugerencia de Tomeu Simó, que consiste en sacarle los lomos y cocinarlo frito, rebozado con harina, y se deja comer.
Amanecer 10 julio 2011
Esta mañana ha amanecido con un levante fresco, que ha molestado para pescar calamares, pero la nitidez atmosférica nos ha regalado este amanecer radiante.
viernes, 8 de julio de 2011
miércoles, 6 de julio de 2011
Obladas al curricán
La oblada es un pez muy listo. Cuando vamos a tomar un baño y fondeamos la embarcación, al poco rato ya podemos ver un banco de obladas merodeando alrededor del barco. Esperan a que les lancemos restos de comida, que la devoran como pirañas. Ahora bien, si lanzamos un trozo de pan con un anzuelo y un sedal, no se lo comen, ni se acercan; son muy precavidas.
Sin embargo, al curricán de superficie entran sin ningún temor. La técnica que yo uso es la siguiente:
Lanzaremos dos cañas, una por cada costado, sin plomo, vamos a pescar superficialmente, con un señuelo artificial, que puede ser un pequeño rappala o un vinilo, tipo red-jill. Yo uso mucho unos artificiales de silicona, que tienen forma de anguila pequeña. Se venden sin anzuelo, simplemente le clavamos nuestro anzuelo por la cabeza y sale por el lomo.
La velocidad óptima de pesca es de 2 a 2.5 nudos.
Aparte de pescar obladas, nos entrarán los jureles, las jurelas (que son como un jurel pero más grandes), y cualquier otro pequeño depredador que esté por la zona.
El hilo debe ser fino, del 0.23 aproximadamente.
Las zonas de pesca buenas son las de unos 10 metros de profundidad. La oblada no se aleja demasiado de la orilla.
la Espardenya
Habita en fondos a partir de los 50 metros, y es un cohombro de mar. Los que nosotros vemos nadando cerca de la costa son de color oscuro, denominado comúnmente "pardal de moro" y no es comestible, pero la espardenya, que como veis en la fotografía, tiene un color amarillento, al abrirla, le vamos a extraer un músculo que tiene adherido en su interior y es lo que nos vamos a comer. En la pesca recreativa no vamos a capturar ningún ejemplar, sólo se consiguen con el trasmallo, y sobretodo, por los buques arrastreros.
Se cocina, simplemente a la plancha, con un poco de aceite, sal, pimienta y limón. Tiene un sabor tan especial que no lo puedo describir, se tiene que probar para experimentar su exquisitez.![]()
la Morruda
Este es uno de los pescados más malos para comer. Es parecido a un sargo pero con la cabeza acabada en pico. Su captura no es muy habitual, pero si os ocurre, lo podéis devolver al mar debido a su baja calidad culinaria. En una ocasión pesqué dos ejemplares de gran talla, intenté cocinarlos al horno con mucha verdura para intentar que estuvieran comestibles, y no lo conseguí.
Habita en zonas rocosas y tiene las mismas costumbres del sargo, pero con esta diferencia que os he comentado, el sargo es exquisito, pero la morruda, ni la regales, vas a quedar muy mal y se acordarán de ti.
martes, 5 de julio de 2011
el cangrejo ermitaño
Este cangrejo es muy habitual en la Bahía de Palma. Lo podemos encontrar en cualquier tipo de fondo, preferiblemente, en zonas arenosas.
Sólo se captura con sistemas de pesca profesionales, pero en el mercado los podemos comprar. Yo no tengo experiencia pero he leído que se usa habitualmente como cebo para la dorada.
La curiosidad de este cangrejo es que usa la concha vacía de un caracol para cobijarse, y durante su crecimiento, debe ir cambiando de casita en función al tamaño que va adquiriendo.
Otra particularidad del ermitaño es que siempre lleva pólipos adheridos a su caparazón, hacen una simbiosis, los pólipos van recogiendo las partículas de alimento que el cangrejo desprende en su actividad y el beneficio que el ermitaño obtiene, supongo que será en seguridad, con los pólipos abiertos, todo el conjunto tiene un aspecto que seguramente ningún pez desee atacar.
A mi me gusta mucho el sabor que el ermitaño le da al arroz de pescado, tiene un sabor muy fuerte a marisco. En la parte abdominal tiene una bolsa y en su interior tiene una carne muy parecida a la carne de langosta. Y los pólipos, si los limpiamos bien quitando la arenilla, se pueden añadir al arroz. Tienen una textura especial y ya depende de cada uno si es sabroso o más bien, asqueroso.
la Rata
La rata es de costumbres similares al lenguado, y a pesar de que su población es muy abundante, nunca pescaremos ratas en nuestras salidas, no entra al anzuelo.
Habita las zonas arenosas, y su estrategia para alimentarse consiste en enterrarse en la arena, asomando tan solo los ojos, y caza al azecho, por sorpresa. Cuando pasa una pequeña presa por delante, la ataca con una embestida fulminante.
Normalmente se captura con el trasmallo. Habita en fondos de poca profundidad, y su carne es apreciada, porque es muy blanca y tiene pocas espinas. Su relación de calidad/precio está muy bien. Normalmente se usa para hacer caldo y luego se aprovecha su carne, hervida, con un poco de aceite, sal y una gota de vinagre.
piedra de Santa Lucía
La piedra de Santa Lucía es la tapadera de un caracol marino típico de las Islas Baleares. Lo podemos encontar en nuestras inmersiones submarinas, pero recordad que está prohibido capturar cualquier tipo de crustáceo y molusco. Así que, si te encuentras con un ejemplar, lo puedes observar y nada más.
Es habitual verlos en el mercado debido a que los trasmallos capturan a diario muchos moluscos, entre ellos, el caracol que lleva la piedra de Santa Lucía.
Los pescadores profesionales antiguos usaban la piedra a modo de joya, con colgantes, aunque, con el paso del tiempo, su color rojo brillante palidece y se torna rosáceo.
También tiene una propiedad especial para sacar los pequeños objetos que a veces entran en nuestros ojos.
el Lenguado
El lenguado es un pez común de las zonas arenosas de la bahía de Palma, aunque no se captura con ningún sistema de pesca recreativa. Será por sus costumbres nocturnas y por su tipo de alimentación, que no entra al cebo, y normalmente se captura con los aparejos de las embarcaciones profesionales. Lástima, pues su carne es deliciosa, a diferencia del padaç, que es más común.
He visto llauts de pesca profesional que los capturan durante los meses de diciembre y enero, a unos 32 m de profundidad. Creo que vienen a desovar porque su tamaño es bastante grande. Seguramente habitan zonas de más profundidad y en estos meses se acercan a la orilla. En fin, que si queremos degustar este pescado, deberemos buscarlo en el mercado.
Tord grívia
Es un pez muy vistoso, sobretodo en el momento de pescarlo, su colorido es espectacular. Lo podemos capturar en cualquier época del año, debido a que no emigra y siempre habita los mismos sitios.
Nos alegrará la cesta de la pesca porque su captura ocurre cuando estamos pescando morralla, vacas, esparralls, en fín, peces pequeños y si le añadimos una o dos piezas de esta especie, la pescada será más vistosa.
Gastronómicamente no es muy apreciado, su carne es blanda y con muchas espinas, pero a mi me gusta frito. Si el pez es grande, la parte del lomo y la cola, cortados a trozos y bien frito, está rico. La parte delantera la podemos usar para hacer caldo.
El rincón de Pep Pomares
Dentón de 10.200 k
y otro de 8.400 k.
Video dentón de 7.500 k, 14 julio 2011
El Gall o pez de san Pedro
Éste sí que es un pescado de suerte. Es un todo-terreno porque su hábitat es muy variado. Lo podemos encontrar a poca profundidad, en las praderas de posidonia, y mar adentro, lo encontraremos tanto en profundidades de 50 metros, como en los 80 metros e incluso, en la zona de fonera, en fondos de 150 metros o más.
Es un pez bastante depredador, no come del fondo, más bien se alimenta de pececillos y calamares pequeños. En una ocasión, pescando a curricán de fondo tuve la suerte de pescar uno de 2.5 kilos.
Los he pescado con la caña de fondo, al curricán y con la potera de los calamares. Yo creo que la mayoría de aficionados a la pesca de calamares habrán pescado alguno en su vida.
Gastronómicamente es un manjar porque tiene muy pocas espinas. Para mí, es el mejor pescado. En su lomo tiene unos botones acabados en púas y su aleta dorsal es bastante ancha. Para cocinarlos os remito a otro post de este blog en el que hay una receta de mi amigo Santi Juan de Ibiza.
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