el pez rémora

el marlín del mediterráneo que pescamos este domingo llevaba adosadas dos rémoras. Ha sido la primera vez que he podido ver de cerca este raro pez.
Los devolví al mar porque supongo que no es comestible, es de talla pequeña y su aspecto es de otro mundo.

Tiene un disco adhesivo que lo usa para adherirse a un pez grande de superficie, y lo aprovecha como medio de transporte.

Se alimentan de copépodos, una pequeña forma de vida acuática, de la familia de los crustáceos y que forman el zooplancton.

mi primera captura de un marlin del mediterráneo

Este domingo pasado estaba pescando al curricán de altura, y tuve la suerte de que picó este bello ejemplar de "marlín del mediterráneo".

Su peso ha sido de 18 kilos.

Sabemos que los dorados que se capturan en verano con la pesca de altura son los reproductores de las llampugas que aparecen en agosto en nuestro mar balear, y que las grandes serviolas que en junio se pescan al curricán de fondo y con aparejos profesionales como la moruna y con los barcos de cerco, son los reproductores de las "verderoles" que también aparecen en nuestro mar, a finales del verano. Con esta información, se me ocurre pensar que el marlín del mediterráneo pueda ser la madre de las pequeñas agujas que observamos en la costa, buceando y, que estos peces reproductores aparezcan en el mar Mediterráneo, y una vez acabada la puesta, regresen al océano atlántico, como lo hacen los túnidos y los dorados.

Se alimenta de pequeños peces que habitan en la superficie, sobre todo de pequeños jureles.

Salida con mi amigo Tomeu Clar 5-4-15

En esta época, las cántaras macho son enormes, y luchan como pirañas.
En península la denominan chopa.
Cuando la hembra ha depositado los huevos, el macho los protege durante 9 días, hasta que las crías eclosionan.

La langosta

La langosta es muy especial para mí. La he pescado durante 20 años y he vivido muchas experiencias; tanta que podría escribir un libro, al igual que otros patrones compañeros míos.
En la bahía de Palma es muy abundante, aunque no lo parezca. Su hábitat empieza a partir de los 60 metros de profundidad hasta los 110 metros.
Suponiendo que saliendo del club del Arenal, rumbo justo al centro de la bahía, al llegar a la profundidad de 60 metros, encontraremos un fondo muy rico en rocas, hasta llegar a los 110 metros, y podemos navegar tanto hacia Cabrera hasta llegar a la altura de Cabo Blanco, como hacia la Dragonera, hasta llegar a la altura de Santa Ponça.
Cada zona tiene un nombre como l'eucadena, sa trinxa de fora, es fort d'es toro, etc.
Os diré que sólo la pueden pescar las embarcaciones de pesca profesional, los recreativos, como de costumbre, sólo podemos mirar. Aunque no hay ningún aparejo recreativo que pueda pescar langostas, excepto una captura accidental con un anzuelo, que a mí, concretamente, me ha pasado.
Se pescan con trasmallo, de mallas bastante grandes para que los peces pequeños no se queden enredados y para no subir demasiadas piedras. Esta pesca es muy sucia, aunque no lo parezca, pues las redes tocan las zonas rocosas del fondo, que son como arrecifes, y al subir la red, la tela de la misma arranca trozos de las rocas y es necesario que un tripulante esté en la proa picando piedras.
En las primeras temporadas que yo pescaba la langosta había un patrón viejecito que las pescaba con nasas, y otra forma de capturarlas es con la red de arrastre.
El ejemplar de la foto es una hembra, y como podéis ver, tiene la tripa llena de huevecillos rosados.
Estas hembras son devueltas al mar inmediatamente, porque la norma así lo exige, y además, supone más langostas para el futuro.
¿sabéis cuál es el pez más dañino para la supervivencia de la langosta?, respuesta: el serrano, porque se alimenta de los huevos que la langosta va depositando en el fondo. Una langosta pone miles de huevos y seguramente unos pocos llegan a buen fin.
Las hembras se distinguen porque en su pata más gruesa tienen una uña; el macho la tienen grande (como viene siendo normal en la naturaleza) y la hembra la tiene más pequeña. Otra diferencia son las aletas que tiene en el vientre, pues la hembra las tienen largas, que se tocan entre ellas, y el macho las tiene pequeñitas. Y otra diferencia está en la pata más cercana del principio de la cola, pues el macho tiene un espolón en cada lado y la hembra no tiene ninguno.
En la zona de fonera también hay langostas, son más grandes y se la denomina "langosta blanca".
Para preservar el futuro de la especie, esta pesca tiene una veda, que va desde el 1 de septiembre hasta el 30 de marzo.
En la etiqueta de recetas podréis encontrar la caldereta, que está muy exquisita.
Un consejo, si queréis comer langosta fresca, debéis ir al mercado a principios de temporada, en abril, mayo y junio, y la podréis encontrar a unos 48 euros/kilo, pero si esperáis a julio y sobretodo en agosto, el precio es prohibitivo.
Con el trasmallo de langosta es habitual capturar grandes rapes, cap-roigs, rayas, y otros muchos peces diferentes.

En una jornada de pesca, a veces no se captura ninguna langosta, los días malos puedes pescar unos 3 kilos, un día normal debe ser de unos 10 kilos, y puedes tener un día extraordinario de 20 kilos o más.
El método de pesca es que cada embarcación tiene un límite de redes y al empezar la temporada van todas al mar. Luego se trata de ir sacando la mitad, con el fin de que las redes pesquen durante dos noches, puesto que la primera noche tan solo se capturan peces, y es en la segunda noche cuando las langostas (que son carroñeras), se acercan a la red para comer y se quedan enredadas.

Erizo "prehistórico"

Cuando hablamos de un erizo de mar, nos viene a la mente una imagen de un ser redondeado y rebosante de púas finas. Pues en aguas profundas, alrededor de los 70 metros, habita este tipo de erizo que podéis ven en la imagen.
Le he puesto el adjetivo de prehistórico porque realmente aparenta que no ha evolucionado. La primera vez que vi un ejemplar, me sorprendió mucho.
Gastronómicamente no tienen ningún interés y económicamente tampoco, o sea, que tienen la suerte de ser devueltos a su hábitat una vez capturados.
A pesar de todo, no deja de ser interesante y peculiar.

El ejemplar de la imagen está reposando por un costado y las púas son muy frágiles. Tienen una textura parecida a una tiza de pizarra de la escuela, muy fácil de partir.
La parte central que podéis observar es su boca.
Existen otras especies de erizos, como el negro que podemos ver en las rocas cuando nos bañamos, otros más grandes de color lila, y otros que los pescadores de trasmallo los denominamos "cap de mort" (cabeza de muerto), que habitan zonas arenosas y cuando cruzas una colonia con la red, suben a cientos. No parece posible tal densidad de erizos.

Caracol de mar, "corn"

Aparte del cornet pequeño, en nuestra bahía hay varios modelos de caracol más grande, unos como el de la foto adjunta, y otros aún mayores.
Recuerdo que siendo niño, el vendedor de pescado del pueblo se paseaba con su carro de pescado fresco y en cada esquina hacía sonar un caracol, soplando en su interior, por la parte puntiaguda, que previamente había sido perforada. Suene como la bocina de niebla de un barco.
Estos caracoles creo que ahora están protegidos, pero los recreativos no tenemos nada que temer, pues nunca los podremos pescar.
Habitan aguas muy profundas, a partir de los 60 metros.
Gastronómicamente no tenían valor; quizás hervido y luego cortado muy fino, aliñado con aceite, limón, sal y pimienta, se puede comer de aperitivo.

la Mussola

La mussola debía ser muy abundante en los tiempos de mis abuelos puesto que formaba parte de habituales recetas de la cocina mallorquina.Cassola, empanadas, coca de verduras con mussola, escabeche....Seguramente tenía el equilibrio perfecto entre lo económico y las pocas espinas que tiene, que son más bien, cartílagos.

En la pesca recreativa seguramente no pescaréis nunca ninguna. He oído de algún pescador que cuelga una caña con una pequeña lisa viva y la deja en el cañero mientras está pescado otras especies, y que ha tenido la suerte de pescar una mussola.

En la pesca profesional se captura sobretodo con palangre, y al ser un pez de costumbres nocturnas, el palangre se echa al atardecer y se recoge al amanecer del día siguiente.

La más grande que he capturado fue en el islote de na Foradada (de Cabrera), con palangre. Estaba pescando meros y vino una mussola muy grande. Me costó mucho subirla a bordo, y luego daba unos coletazos que pensé que los dos no cabíamos a bordo. Por suerte la pude meter en sitio seguro.

Otra forma de pescarlas es con un trasmallo claro, con una malla lo suficientemente grande para que entre la cabeza y no pueda pasar el cuerpo.

Después de un temporal de otoño es muy habitual que se acerquen a la orilla o las playas, y a veces se consiguen capturas de 40 ó más ejemplares.

A pesar de pertenecer a la familia de los tiburones, no tienen ningún peligro. Si observáis la foto de su cabeza, podréis ver que no tienen dientes, tan sólo tiene unos labios como el papel de lija.

Su reproducción es vivípara, o sea, que las pequeñas mussolas nacen del vientre, no de huevas como la mayoría de peces.

Para poder cocinarla, previamente hay que quitarle la piel, cosa nada fácil.

En el mercado la podéis encontrar fácilmente y si no la habéis probado, os recomiendo que lo hagáis.

 

 

 

Cornets de tap

Volviendo al apartado de "especies", como habréis notado, voy buscando fotos que tengo en mi pc y las voy colgando, explicando lo que sé de la especie en cuestión.
En este caso, la foto corresponde a lo que en mallorquín llamamos "cornet de tap".
Los pescaba con las redes, durante la temporada de sepias y salmonetes.
En pesca recreativa creo que lo han prohibido, pero con el trasmallo es muy habitual capturar varios kilos al día.
Si os fijáis, en el mercado se venden, y os recomiendo que lo probéis, pues están exquisitos.

 

Es un molusco carroñero, por esto se queda enredado en el trasmallo, porque acude a comerse los peces que hay en la red. Los peces blandos como el salmonete y el tordo son su debilidad.

Los hay que tienen unas púas en su concha. Creo que se las denomina "canaíllas" en Andalucía, y otros que son de color rojo morado, y desprenden un fuerte aroma a marisco.

Para cocinarlos yo los hacía de dos formas, siempre previamente hervidos. Después se le quita el tapón y con la punta de un cuchillo se saca el caracol del interior. Sale una tripa que yo la apartaba.

Una vez separados de la concha se pueden comer tal cual, aliñados con aceite, sal, pimienta y limón.

Y la mejor forma es añadirlos en un arroz caldoso de pescado. Así están extraordinarios.

 

Su hábitat es muy diverso, porque se pueden observar a escasos metros de profundidad, pero las zonas más habitadas son entre los 7 y los 25 metros; aunque los he pescado en aguas de 60 metros.

Los que tienen púas habitan más los fondos arenosos y los que no las tienen, se encuentran en zonas de rocas y, sobretodo, en la posidonia.

Music

Pescando raones, ocasionalmente pescaremos algún ejemplar de este diminuto pez.
Se trata de un "músic", y, curiosamente, no crece más.

Es muy parecido al serrano y mucha gente lo confunde con un alevín de serrano, pero la diferencia está en su hábitat, pues mientras el serrano habita las zonas rocosas y el músic lo hace en zonas arenosas.

Gastronómicamente no tiene ningún interés, debido a su diminuto tamaño.

Ya es temporada de raones

Y este año parece que será generoso en la Bahia de Palma, son de mayor tamaño respecto a los años anteriores. El tema de la veda está dando buenos resultados, tanto en la reproducción como en el tamaño de las capturas. Enhorabuena a los biólogos, a la Conselleria de pesca y al resto de colaboradores.

cranca d'herba

Este cangrejo se encuentra a poca profundidad, en las praderas de posidonia. Como podéis observar, utiliza algas para su camuflaje. Su tamaño es más bien pequeño y gastronómicamente no tiene ningún interés, ya que en su interior no tiene carne. Puede utilizarse para añadir en un arroz caldoso de pescado, y por lo menos da sabor y decora el plato.

Alatxa

La alatxa es muy abundante en la bahía de Palma, forma parte de los que llamamos "pez pasto". Muchas de las manchas de pescado que vemos en la sonda son bancos de alatxas.
Sirve para carnada. Deberemos añadirle sal gruesa para endurecer un poco su carne y así aguanta mejor en el anzuelo.
Pescando con caña podemos capturar alguna, pero siempre serán capturas casuales.
Gastronómicamente, si es fresca, a mi me gusta mucho. Se quita la cabeza, se abre por la mitad para quitar la espina central, un poco de sal y harina, y a la sartén. Un chorrito de limón por encima y ya tenemos la tapita hecha.

Xigala d'alga

Cuando empezé a pescar con el llaut profesional, me sorprendió esta especie que venía enredada en la red. se trata de una cigala que habita dentro de las praderas de posidonia. Realmente merece la pena la protección de estas praderas porque son un hábitat excepcional para conservar la diversidad de especies que hay en nuestra bahía. He puesto la imagen para que sepais que esta cigala existe en nuestras aguas, y precisamente a poca profundidad. Está claro que no es una especie objetivo para la pesca recreativa, tanto por su tamaño como por la prohibición que tenemos para capturar mariscos.

el Llop - la lubina

Actualmente la lubina escasea en nuestra bahía. Es un pez que habita en los puertos, donde se las puede ver, siempre muy sigilosas y atentas. Antiguamente, cuando yo era niño, recuerdo que los pescadores viejos del club las pescaban con un anzuelo y un sedal, y de carnada "decían" que ponían un grillo. También recorre las zonas de las playas y la parte cercana al litoral y exteriores de los muelles y escolleras de los puertos. Junto con las doradas, las lubinas son las piezas más buscadas por los pescadores que practican su afición desde la playa o las rocas.
Yo he perdido muchos amaneceres y muchas tardes tras las lubinas y os puedo comentar que el 99% de las salidas son infructuosas. Coinciden dos factores, uno es que hay muy pocos ejemplares y el otro es que, al ser un pez muy receloso, dificílmente nos entra a nuestro señuelo.
Hace unos años, la consellería hizo una suelta de unos 1.000 alevines y cualquiera pescaba lubinas, pero ya os podeis imaginar, duraron un telediario.
Os habréis fijado que las revistas de pesca españolas casi siempre llevan una portada con un buen ejemplar de lubina o dorada. Yo no sé si en el litoral peninsular será muy fácil pescarlas, pero desde luego, en la bahía de Palma os aseguro que no lo es.

Tallahams - saboga

Este pescado es incomestible. Su apariencia está entre la serviola y la lubina, pero su carne no tienen nada que ver, no se puede comer.
Habita en zonas muy concretas. Yo los capturo involuntariamente, en un barco hundido buscando otras piezas, y cuando aparecen, me voy porque dan unos tirones muy fuertes y rompen el sedal.
Si tuvieran valor gastronómico, montaría un bajo a propósito, pero no merece la pena. En fín, ellos salen ganando.
Viven en bancos de unos 50 ejemplares y son muy voraces.

la Serviola

Durante los meses otoñales pescamos los verderols, que coinciden con las llampugas y durante el mes de noviembre, ambas especies desaparecen de nuestra bahía, y en el mes de junio vuelven a aparecer las serviolas adultas para reproducirse. Durante las semanas de reproducción creo que no se alimentan, porque las "morunas" de los profesionales las capturan junto a la costa y sin embargo no entran al curricán. Pero después del desove necesitan reponer energías y les entra un hambre voraz. Las podemos encontrar en cualquier fondo, yo las he capturado a 20 m, a 35 m e incluso en la zona de los 75 m de profundidad.
El ejemplar de la imagen dio un peso de 35 kilos, y la más grande que recuerdo haber pescado alcanzó los 43 k, precisamente en Cabrera, frente a la punta "Ençiola". Actualmente no podemos pescar en la zona de Cabrera porque es un parque natural y con este asunto tampoco estoy de acuerdo. Considero que a los mallorquines nos han robado un bien que nos pertenece. Acepto que se debía preservar, legislar, proteger, etc, pero una medida tan drástica como la que han hecho, me parece abusiva. Se podía haber hecho como en la reserva marina, que unos días se puede pescar y otros no, y que unas especies tienen unos meses de veda, y que unas modalidades se puedan practicar y otras no; pero lo que han hecho ha sido arrebatarnos lo mejor que tenemos los mallorquines en la zona marítima del sur, drástica y simplemente "todo prohibido". Al final, siempre hay una especie dominante que no deja que las demás quepan, el mero en zonas rocosas y las rayas "ferrasses" en zonas arenosas y fangosas.
Volviendo a nuestro tema, la serviola cría en junio y durante los meses de julio y agosto se quedan merodeando en nuestra bahía para recuperar fuerzas. Después desaparecen, nunca ha sabido a dónde van y dónde habitan durante el invierno y la primavera. El caso es que en el mes de junio del próximo año, aparecen de nuevo. De la puesta de junio nacen los alevines, que con su rápido crecimiento, en 1 de septiembre ya nos levantan la veda y los podemos capturar al curricán.

el Calamar

El calamar es una especie muy abundante en nuestra bahía de Palma. En en índice de etiquetas, en técnicas, hay un post en que explico la técnica de su pesca. Debido a que estamos en la etiqueta de "especies", vamos a comentar su comportamiento.
Según he leído, el ciclo vital del calamar tan solo dura alrededor de un año. Me parece poco, porque cuando capturo un calamar de sobrepasa el kilo de peso, me hace reflexionar sobre su crecimiento, pues debe ser muy rápido.
Durante todo el año podemos capturar algún calamar, pero siempre tenemos dos épocas de elevadas capturas, una se produce en verano, durante los meses de mayo y junio (a veces se alarga hasta julio) y la otra empieza a principios de diciembre hasta febrero (y algún año se alarga un mes más). Durante el resto de meses su pesca es irregular.
Los pescaremos al alba, desde que clarea hasta que vemos el sol, y por la tarde, desde dos horas antes del ocaso hasta que llega la noche.
Los mejores sitios están alrededor de los 30 metros de profundidad, en zonas en las que el fondo es variado, con zonas de posidonia mezclada con zonas arenosas. Normalmente tienen sus zonas habituales y las embarcaciones ponemos rumbo hacia ellas. Desde el puerto de s'Arenal podemos elegir entre "ses Puntes", el "Taurus" y "Regana".
En la pesca profesional se capturan muchos ejemplares, sobretodo con el arrastre, y también con los barcos de cerco y con un bote con iluminación. Durante muchos años, los llauts pequeños profesionales pescaban toda la noche al farol, yo lo hice durante muchos años. Pescábamos al atardecer, te llevas la cena, y al anochecer enciendes el farol (con propano) y durante toda la noche vas pescando; y al amanecer, al apagar el farol, puedes pescar hasta que sale el sol. Muchos pescadores creen que con luz vas pescando calamares uno tras otro, y no es así. Tienen sus horarios y sus días. Recuerdo que algún día bueno, entre el ocaso, toda la noche con la luz y el amanecer, al final sumábamos 8 kilos de calamares; y muchos días, de noche no picaban.
Referente al cupo de 10 calamares para una embarcación de un tripulante y 20 calamares si van dos tripulantes no estoy de acuerdo. En primer lugar porque el calamar habita en todos los fondos marinos, es una especie muy repartida y nosotros pescamos sólo en la zona de los 30 m. Otro motivo es que si tienes un barco con los gastos que conlleva de amarre, gasóleo, mantenimiento, y sales solo, deberías poder pescar hasta 20 calamares; y si llevas un invitado, pues 10 más.
En la etiqueta de "recetas" podéis ver una receta de calamares al coñac.

Araña de "cap negre"

Siguiendo con las especies que podemos encontrar en la Bahía de Palma, la araña de "cap negre" es muy habitual. Habita fondos desde los 22 m hasta los 90 m de profundidad, pero sus mejores aguas son las de 36 m. Aunque muchos pescadores opinan que este pez es de fondos arenosos, tengo que decir que discrepo. La araña común y la fragata sí que habitan en zonas arenosas, pero la araña de "cap negre" busca fondos más bien sucios, con corales, cascajo e incluso rocas. Seguramente tiene una dieta variada y le gusta marisquear. Cuanto mejor come un pez, más sabroso está en la mesa.
La mejor técnica para pescar este tipo de araña es al curricán de fondo con carnada natural, aunque se capturan algunas pescando con caña. Los ejemplares adultos sobrepasan el kilo de peso.
Para la mesa, os diré que está muy apetitosa a la plancha. Casi no tiene espinas, más que la espina central y tampoco tiene escamas. Su piel está recubierta por una mucosidad que se elimina escurriendo el pescado entre un trozo de papel y ya está. Yo la abro a lo largo, es decir, desde la agalla hacia la cola, por la parte abdominal y otro corte desde el cogote hasta la cola y queda partida en dos trozos; y en uno de ellos se queda la espina central; y a la plancha.
Si miras en el índice, en "etiquetas", en recetas podrás ver con detalle -cómo cocinar las araña de "cap negre"-

Anfós - mero

El mero más preciado y buscado por los pescadores es el de la imagen, el lomo es de color marrón con manchas amarillas y el vientre anaranjado.

Este tipo de mero es muy difícil de pescar con métodos deportivos en la Bahía de Palma. Es la pieza reina de los aficionados a la pesca submarina. Sus costumbres alimentarias son nocturnas, lo que hace más complicada su captura desde embarcación. En las revistas de pesca veo muchas capturas con jigging, pero yo no he tenido la suerte de capturar ninguno con esta técnica. Los ejemplares de las imágenes los capturé cuando trabajaba como profesional, con palangre de fondo, que dejábamos calado al atardecer y lo recuperábamos al amanecer. Casualmente se captura algún ejemplar al curricán de fondo, pero son capturas muy casuales.
Gastronómicamente está muy bien valorado, personalmente opino que supera al dentón y a la corvina.

Anfós llis

Siguiendo con las especies, en esta ocasión podemos observar un mero que habita a poca profundidad. Es diferente al mero corriente porque tiene un color marrón más bien uniforme.
Sus costumbres son diurnas y es muy activo. En muchas ocasiones los capturo pescando "roquer", a 20 metros de profundidad, y debido a que tienen una talla mínima de 50 ctms, la mayoría deben ser devueltos al agua. Pero los de más tamaño, como el de la imagen, entran bien al curricán de fondo, y su tamaño ya es considerable. Creo que son muy territoriales porque cuando capturo alguno en un sitio concreto, no pica ningún otro; y sin embargo, tras varios días, se coloca otro ejemplar en el mismo sitio. Les gustan las piedras aisladas, arrecifes artificiales, etc.