La rata es de costumbres similares al lenguado, y a pesar de que su población es muy abundante, nunca pescaremos ratas en nuestras salidas, no entra al anzuelo.
Habita las zonas arenosas, y su estrategia para alimentarse consiste en enterrarse en la arena, asomando tan solo los ojos, y caza al azecho, por sorpresa. Cuando pasa una pequeña presa por delante, la ataca con una embestida fulminante.
Normalmente se captura con el trasmallo. Habita en fondos de poca profundidad, y su carne es apreciada, porque es muy blanca y tiene pocas espinas. Su relación de calidad/precio está muy bien. Normalmente se usa para hacer caldo y luego se aprovecha su carne, hervida, con un poco de aceite, sal y una gota de vinagre.
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