El pez ballesta en mallorquín se denomina "surer". Es un pez muy divertido para la pesca recreativa por los vaivenes en su captura. Se resiste a ser subido a la superficie y deberemos tener el carrete muy bien ajustado para que vaya soltando hilo cuando el pez tire hacia abajo. Comercialmente no tiene valor, pero si un día tenéis la suerte de pescar una pieza, os recomiendo que lo probéis a la plancha. Veréis que la piel es muy dura y rasposa, pero no es necesario quitársela. Simplemente le limpiaremos la tripa y le vamos a hacer un corte siguiendo la espina dorsal y otro desde el ano hasta la cola. Al cocinarlo a la plancha, la piel se separa y nos va a quedar una carne blanca, muy sabrosa, y lo más espectacular, sin espinas.
Habita los fondos arenosos y pescando raones podemos tener una sorpresa y capturar alguno.
Debido a su voracidad, en muchas ocasiones se traga tanto el anzuelo que deberemos cortar el hilo.
Y otra cosa, muerden muy fuerte, así que, cuidado, lo digo por experiencia.
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